کیک ماگمای شکلاتی
کیک ماگمای شکلاتی یا Chocolate magma cake یک کیک شکلاتی به شکل آتشفشانی با مواد مذاب، انتخابی مناسب برای کسانی است که از طعم شکلات و پنیر خامه ای لذت می برند. این کیک خوشمزه و زیبا را امتحان کنید.
-
مواد لازم:
- شکر450گرم یا تقریبا 2 لیوان
- تخم مرغ3 عدد
- شیر1250 میلی لیتر یا 5 لیوان
- پودر کاکائو5 قاشق غذاخوری
- آرد280 گرم به اضافه 1 قاشق غذاخوری پر
- روغن مایع250 میلی لیتر
- وانیل4 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر2 قاشق چایخوری
- نشاسته3 قاشق غذاخوری پر
- پنیر خامه ای ماسکارپونه200 گرم
-
طرز تهیه:
- در ابتدا لایه کرم وسط کیک را به این طریق تهیه کنید:
یک قاشق غذاخوری پر آرد و 3 قاشق غذاخوری پر نشاسته را در چند قاشق غذاخوری شیر سرد حل کنید و دقت کنید خوب حل شده و گوله نشود.
یک لیتر شیر و 230 گرم شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید. محلول آرد و نشاسته را به شیر سرد اضافه کرده و مرتب و مدام محلول را هم بزنید تا همه مواد خوب حل شوند و روی حرارت قوام بیاید.
سپس 2 قاشق چایخوری وانیل را به محلول اضافه کرده و مخلوط کنید. کرم را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با پنیر ماسکارپونه مخلوط کرده و خوب هم بزنید. وقتی کرم سرد شد، پنیر ماسکارپونه کاکائویی را به آن اضافه کرده و مجددا مواد را خوب مخلوط کنید. - فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. دیواره های داخلی و کف قالب مناسب و گردی را با کمی کره چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید. قالب را برگردانید تا آرد سوخاری اضافه خارج شود.
- تخم مرغ ها، 220 گرم شکر و 2 قاشق چایخوری وانیل را مخلوط کرده و با سرعت بالای همزن برقی حدود 10 دقیقه خوب هم بزنید تا حجم مواد 2 برابر شده و مایه سفید شود.
- 250 میلی لیتر شیر و روغن را به تخم مرغ ها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مایه تخم مرغ اضافه کنید. مواد را از سطح ظرف و به آرامی هم بزنید تا آرد کاملا در تخم مرغ حل شود. گاهی با لیسک از ته ظرف، آرد ته نشین شده را به سطح مواد آورده و خوب هم بزنید اما هیچگاه با شدت و از ته ظرف مواد را هم نزنید چون پف کیک می خوابد.
- مایه کیک را به داخل قالب گرد ریخته و درست در وسط آن کرم پنیری خنک شده را بریزید. قالب را روی پنجره وسط فر به مدت 45 تا 50 دقیقه منوط به گرمای فر خود قرار دهید تا کیک بپزد.
وقتی کیک پخت، قالب را از فر بیرون آورده ولی اجازه دهید کیک داخل قالب 2 ساعت بماند تا سرد شود. وقتی کیک سرد شد، با همان قالب روی کیک سلفون کشیده و آن را در یخچال قرار دهید تا 8 ساعت استراحت کند. سپس به آرامی کیک را از قالب بیرون بیاورید و در صورت تمایل روی آن را سس شکلاتی، نوتلای ذوب شده به روش بن ماری یا کمی پودر نارگیل بریزید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
- کیک ها
- کیک شکلاتی
نعیمه محمودیان : سلام ببخشین میشه کیک اینو ساده درس کنیم وسطش شکلاتی؟و ب وسط داخل موادپنیری نوتلا اینا بزنیم؟
فریبا هراتی
: سلام. نان کیک که مثل کیک های دیگر ساده است من متوجه منظور شما نشدم. مایه ی پنیری یا نوتلا را می توانید وسط کیک اضافه کنید.
شيرين : سلام ممنون از آموزش خوبتون
ميخواستم بپرسم چه جور قالبي خوبه؟ و براي اين مقدار مواد چند تا قالب لازمه چون كيك به صورت تك نفري بايد دربياد ديگه؟
فریبا هراتی
: سلام. نه این کیک تک نفره نیست و یک قالب کیک مخصوص 6 تا 8 نفر برای آن مناسب است. قالب 24 سانتی برای آن مناسب است. ارتفاع قالب هم بلند تر باشد بهتر است تا کیک بعد از پف کردن، از قالب بیرون نزند.