کیک برگردان پرتقال
این کیک بسیار خوشمزه و با ظاهری شیک و زیباست. طرز تهیه آن نیز ساده و راحت است. وقتی قالب کیک آماده شده را برمی گردانید، ته قالب پرتقال های کاراملی زیبایی را می بینید که به بدنه کیک چسبیده اند.
-
مواد لازم:
- پرتقال متوسط2 عدد
- شکر برای کارامل200 گرم
- آب100 میلی لیتر
- کره برای ته قالب25 گرم
- نمک1/4 قاشق چایخوری
- آرد350 گرم
- بیکینگ پودر2 قاشق چایخوری
- رنده قسمت بیرونی پوست پرتقال50 گرم
- کره ذوب شده100 گرم
- شکر250 گرم
- تخم مرغ3 عدد بزرگ یا 4 عدد کوچک
- باترمیلک200 گرم
- آب پرتقال50 گرم
-
طرز تهیه:
- لازم به توضیح است که باترمیلک در خیلی کشورها به صورت یک محصول لبنی به فروش می رسد ولی اگر جایی زندگی می کنید که این محصول در دسترس نیست خیلی راحت می توانید آن را به این طریق تهیه کنید که 200 میلی لیتر شیر را در یک ظرف ریخته و بدون هم زدن، یک قاشق سرخالی غذاخوری آب لیمو ترش یا سرکه سفید را به آن اضافه کنید. اجازه دهید این مایع به مدت 15 دقیقه بماند و سپس آن را هم بزنید و در کیک از آن استفاده کنید.
- برای تهیه این کیک شما به یک قالب با قطر 25 سانتی متر احتیاج دارید. پرتقال ها را خیلی نازک به صخامت حداکثر نیم سانت برش بزنید. سپس 100 میلی لیتر آب و 200 گرم شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا روی حرارت ملایم بجوشد و شکر در آب حل شود. بعد از حدود 7 دقیقه که رنگ شکر کمی تیره شد و به حالت ریز جوش رسید، 20 گرم کره و نصف نمک را به آرامی در ظرف شکر بریزید. پرتقال ها را در ظرف قرار دهید تا پوست آنها شفاف شده و کمی نرم شوند.
- کف و دیواره های قالب مناسبی را با کمی کره چرب کنید. پرتقال ها را از شکر بیرون آورده و کارامل را کف قالب بریزید. پرتقال ها را کف قالب و دور تا دور دیواره قالب بچینید. فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا از قبل پختن کیک فر گرم و آماده باشد.
- تخم مرغ ها، وانیل و شکر را با هم مخلوط کرده و با سرعت بالای همزن خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها کرمی رنگ شده و با شکر خوب مخلوط شوند. حداقل 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
- کره را به تخم مرغ ها اضافه کنید و 3 دقیقه بزنید. سپس باتر میلک و آب پرتقال را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و مجددا 3 دقیقه هم بزنید.
- رنده پوست پرتقال، باقی نمک و بیکینگ پودر را که از قبل خوب با آرد مخلوط کرده اید، به مایه تخم مرغی اضافه کنید. مواد را به آرامی از سطح ظرف هم بزنید تا همه مواد خوب مخلوط شوند. گاهی قاشق یا لیسک هم زدن را به ته ظرف ببرید تا آرد ته ظرف به صورت گوله باقی نماند و همه آرد در مایه تخم مرغی حل شود. ولی خیلی از ته ظرف به صورت مداوم هم نزنید تا پف کیک نخوابد.
- مایه کیک را به آرامی وسط قالب بریزید تا با وزن خود، در قالب پخش شده و قالب را پر کند. قالب را روی پنجره وسط فر به مدت 45 تا 50 دقیقه منوط به حرارت فر خود قرار دهید تا کیک بپزد. وقتی کیک آماده شد، قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید یک ساعت در دمای اتاق خنک شود. سپس با احتیاط قالب را در ظرف مناسبی برگردانید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
- شیرینی های فرنگی
- کیک ها
نرگس : مایع رو از رو حرارت برداریم و بعدش پرتغال هارو داخلش بزاریم؟
فریبا هراتی
: بله
مهتاب : سلام میشه اندازه های مواد را با میزان لیوان هم بگوئید. من وسائل اندازه گیری شیرینی پزی ندارم.
فریبا هراتی
: سلام. من از پیمانه و لیوان استفاده نمی کنم چون اندازه ها اگر فشرده باشند یا پوک باشند باعث خراب شدن کیک و سفت شدن آن می شود بنابر این من همه این اشتباهات را سعی کرده ام با نوشتن وزن دقیق مواد لازم، از بین ببرم. مضافا به اینکه یک پیمانه ارد و یک پیمانه شکر وزنشان متفاوت است.
فرزانه : نوشتید پرتقال و در ظرف قرار بدید تا شفاف بشه؟؟ کدوم ظرف؟منظورتون اینه که تلخیش و بگیریم؟؟
فریبا هراتی
: در همین ظرف که در آن آب و شکر ریخته اید!! (سپس 100 میلی لیتر آب و 200 گرم شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا روی حرارت ملایم بجوشد و شکر در آب حل شود. بعد از حدود 7 دقیقه که رنگ شکر کمی تیره شد و به حالت ریز جوش رسید، 20 گرم کره و نصف نمک را به آرامی در ظرف شکر بریزید. پرتقال ها را در ظرف قرار دهید تا پوست آنها شفاف شده و کمی نرم شوند.) پرتقال ها را باید نازک ببرید و تلخی آن محو می شود و عطر پوست آن در کیک پخش می شود. احتیاج نیست تلخی آن را جدا بگیرید.
شیرین : موقع برش زدن کیک پرتقالانمیوفته؟؟؟
فریبا هراتی
: نه عزیزم اگه چاقوتون تیز باشه و سعی کنید از کنار پرتقال ها برش بزنید هیچ چیز بدی پیش نمیاد. اگر وسط پرتقال هم برش خورده بشه، به شرطی که چاقو تیز باشه.