ترشی بندری
ترشی بندری با طعم تند و تیز و رنگ شاد و سرخ خود، نه تنها زیبایی خاصی به سفره غذا می بخشد، بلکه اشتها را دو برابر می کند.
-
مواد لازم:
- گل کلم ریز خورد شده1 کیلو
- کرفس ریز خورد شده200 گرم
- هویج ریز خورد شده500 گرم
- فلفل سبز تند ریز200 گرم
- گوجه فرنگی2 و 1/2 کیلو
- سیر1 بوته بزرگ
- پودر تخم گیشنیز1 قاشق چایخوری
- زیره سبز1 قاشق چایخوری
- سرکه2 و 1/4 لیوان
- نمکبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- گوجه فرنگي ها را از وسط به دو نيم تقسیم كنيد. نصف ليوان آب و کمی نمک داخل قابلمه ريخته و گوجه فرنگی ها را در آن قرار دهید. در قابلمه را ببندید و به مدت نيم ساعت گوجه ها را بپزيد. سپس از روی حرارت برداشته و بعد از اينكه كمي خنك شد، یک کاسه زیر آبکش قرار داده و گوجه ها را داخل آبكش بريزيد. پوست و تخم گوجه فرنگي ها را از گوشت و آب آن جدا كنيد. سپس گوشت گوجه فرنگی و آب آن را مجددا به مدت ٤٥ دقيقه با شعله ملايم بپزيد.
- سرکه را به گوجه ها اضافه کنید و اجازه دهید تا 5 دقیقه دیگر بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید. اجازه دهید تا این سس حدود 30 تا 40 دقیقه در هوای اتاق مانده و ولرم شود.
- سبزیجات خورد شده که کاملا خشک شده و آب نداشته باشند، ادویه ها و نمک را به سس گوجه و سرکه اضافه کرده و هم بزنید. دقت کنید که قاشقی که با آن سبزیجات را هم می زنید و ظرفی که در آن ترشی را می ریزید، خیس نباشد در غیر این صورت ترشی شما کپک خواهد زد.
ترشی را بچشید و نمک آن را طبق ذائقه خود تنظیم کنید ولی دقت داشته باشید اگر قاشق را به دهان خود زدید هم مجددا وارد ترشی نکنید تا ترشی کپک نزند. - ترشی ها را در شیشه های تمیز ریخته و کاملا شیشه ها را پر کنید. در شیشه ها را بسته و به مدت 2 هفته آن ها را در محلی خنک نگهداری کنید. سپس شیشه های ترشی را درون یخچال قرار دهید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- ترشی ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.