سوهان عسلی

سوهان عسلی یکی از شیرینی های مورد علاقه همه ایرانیان بوده و طرز تهیه آن نیز بسیار ساده و راحت است.

مواد لازم:
• شکر
  110 گرم
• عسل
  6 قاشق غذاخوری
• آب
  50 میلی لیتر
• گلاب
  50 میلی لیتر
• روغن مایع
  100 گرم
• زعفران دم کشیده
  2 قاشق غذاخوری
• بادام و گردو
  100 گرم

طرز تهیه:
1. یک فویل آلومینیومی را روی میز کار پهن کرده و رویش را چرب کنید.
2. در یک قابلمه کوچک آب، گلاب، عسل و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر ذوب شده و مواد با هم مخلوط شوند. وقتی شکر ذوب شد، روغن مایع را اضافه کنید. تمام مدت باید سوهان را هم بزنید تا نسوزد و تلخ نشود.
   استفاده از روغن مایع موجب شفاف شدن رنگ سوهان می شود ولی کره رنگ آن را مات می کند. پس پیشنهاد می کنم حتما از روغن مایع استفاده کنید.
   در بعضی از دستورها از مقدار شکر بیشتر و عسل کمتری برای تهیه سوهان عسلی استفاده می شود. ولی دقت داشته باشید که اگر شکر بیشتر باشد، سوهان حالت تردی خودش را از دست خواهد داد و به دندانها می چسبد ولی عسل این خاصیت را ندارد. اگر رنگ عسل تیره تر باشد، سوهان نیز تیره تر خواهد شد.
3. حرارت گاز را ملایم کنید و مرتب سوهان را هم بزنید. وقتی سوهان کمی غلیظ شد، زعفران را اضافه کنید و هم بزنید. برای اطمینان از اینکه سوهان آماده است یا نه، نوک قاشق چایخوری از سوهان را برداشته و در آب سرد بیاندازید اگر سریعا سفت شد، سوهان حاضر است. اگر مواد را زود از روی شعله بردارید، موقعی که روی فویل می ریزید، مواد سفت نمی شوند.
4. بادام و گردو را به سوهان اضافه کرده و فقط در حدی که مواد ترکیب شوند به مدت یک دقیقه هم بزنید. سوهان را از روی حرارت بردارید.
5. با قاشق از مواد برداشته و بر روی فویل از قبل آماده شده بگذارید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا سوهان سفت شود. سوهان ها را از روی فویل برداشته و در ظرف سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• شیرینی های خشک