نان پنجره ای

نان پنجره ای یکی از شیرینی های زیبا و خوشمزه ایرانی و با طرز تهیه ای بسیار ساده است که صرف آن به همراه چای عصر بسیار لذت بخش و به عنوان پذیرایی از دوستان در میهمانی ها، نشانه هنر شماست.

مواد لازم:
• آرد
  100 گرم
• آرد برنج
  25 گرم
• نشاسته
  75 گرم
• تخم مرغ
  6 عدد
• گلاب
  3 قاشق سوپخوری
• شیر یا آب
  30 میلی لیتر
• خاکه قند
  به مقدار لازم
• روغن سرخ کردنی
  به مقدار لازم
• پودر پسته (در صورت تمایل)
  به مقدار لازم
• هل کوبیده (در صورت تمایل)
  1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
1. در یک کاسه پودر نشاسته را ریخته و گلاب را به آن اضافه کنید. سپس کم کم شیر یا آب را به نشاسته اضافه کرده و هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود.
2. تخم مرغ ها را یکی یکی در مایه نشاسته شکانده و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
3. آرد ها را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. در صورتی که آرد برنج نداشته باشید می توانید از 100 گرم نشاسته به جای ترکیب آرد برنج و نشاسته استفاده کنید. آرد را در مایه تخم مرغی ریخته و خوب هم بزنید تا مایه یکدست و نرمی حاصل شود. اگر خمیر کمی سفت بود، کمی شیر را کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.
4. در یک قابلمه کوچک روغن سرخ کردنی ریخته و روغن را روی حرارت متوسط داغ کنید. پس از اینكه روغن داغ شد، قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغن داغ قرار دهید تا قالب هم داغ شود. بعد شعله را کمی ملایم کرده و دسته قالب را گرفته و آن را در مایه به اندازه‌ای فرو كنید كه خمیر نان پنجره ای به اندازه ۲ میلی متر از سر قالب بیرون باشد.
   به محض اینكه شیرینی خودش را گرفت، قالب را كمی تكان دهید تا به‌ راحتی از قالب جدا شده و در روغن سرخ شود. وقتی سرخ و طلایی رنگ شد، آن را بر گردانید تا آن طرف نان هم کمی سرخ شود. سپس نان پنجره ای را با کفگیر بر دارید تا روغن اضافی آن خارج شود. بقیه مایه را نیز با قالب‌های مختلف برداشته و سرخ كنید.
5. پس از خنک شدن شیرینی ها پودر شکر را با مغز پسته آسیاب شده و کمی هل کوبیده مخلوط کرده و با الک، این مخلوط را روی آنها بپاشید. می توانید فقط پودر شکر یا خاک قند روی نان ها بپاشید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• شیرینی ها
• شیرینی های خشک