سبزی پلو
سبزی پلو به همراه ماهی یا مرغ سرو شده و به همراه سیر تازه، یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی خصوصا در فصل سرما محسوب می شود.
-
مواد لازم:
- برنج400 گرم
- کره100 گرم
- روغن مایع4 قاشق غذاخوری
- سبزی پلو پاک شده (تره، جعفری، گیشنیز، شوید، سیر)نیم کیلو
- نان لواش یا سیب زمینی برای ته دیگبه مقدار لازم
- زعفران دم کشیده1/2 استکان
- دارچین1 قاشق چایخوری
- نمک1 1/2 قاشق غذاخوری
-
طرز تهیه:
- برنج را شسته و از 2 ساعت قبل از طبخ، با نمک خیس کنید.
- در یک قابلمه آب را جوش آورده و سپس برنج را به آن اضافه کنید. وقتی مغز برنج از شکنندگی بیرون آمد ولی هنوز کاملا نرم نبود، سبزی پلو را به آب برنج اضافه کرده و در قابلمه با برنج هم بزنید تا سبزی لا به لای برنج پخش شود. مخلوط سبزی و برنج را بلا فاصله بعد از اینکه با برنج مخلوط شد، در سبد آبکش ریخته و روی برنج یک بار مقداری آب سرد بریزید تا نمک اضافی برنج شسته شود.
- روغن مایع را ته قابلمه ریخته و نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه برای ته دیگ قرار دهید. با کفگیر از برنج و سبزی مخلوط شده روی ته دیگ ریخته و سپس مقدار کمی زعفران حل شده در آب جوش و نیز کمی دارچین روی برنج بپاشید. سپس باقی برنج و سبزی را تا وسط قابلمه پر کرده و مجددا کمی دارچین و زعفران به برنج اضافه کنید. در آخر قابلمه را با باقی برنج و سبزی پر کنید. و مجددا باقی زعفران و دارچین را به برنج اضافه کنید.
- با کفگیر چند سوراخ عمیق در برنج ایجاد کرده و کره آب کرده به همراه نصف استکان آب را با کفگیر سوراخ دار، روی برنج بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط مایل به زیاد قرار دهید. وقتی برنج دم داد و بخار آن بالا آمد، زیر قابلمه را کم کرده و زیر در قابلمه یک دمکنک قرار دهید تا برنج به مدت 1 ساعت و بیست دقیقه دم کشیده و ته دیگ آن آماده شود.
سبزی پلو به همراه گوشت ماهیچه، مرغ یا ماهی سرخ شده سرو می شود. نوش جان.
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- غذا با برنج
سالاری : سلام خوبی عزیزم میشه سبزی رو بعد از آبکش کردن لا به لای برنج ریخت ودم داد
فریبا هراتی : سلام. بله می توانید اینکار را بکنید.
مهناز : سلام با سیزیف فریز شده میشه
فریبا هراتی : سلام. بله.
Nilofar : کره کجا استفاذع میشع
فریبا هراتی : دستور را بخوانید. بند 2- با کفگیر چند سوراخ عمیق در برنج ایجاد کرده و کره آب کرده به همراه نصف استکان آب را با کفگیر سوراخ دار، روی برنج بریزید.
عسل : سلام فریبا خانم مرسی از آموزش زیبا و کاربردی استفاده کردیم و لذت بردیم
فریبا هراتی : سلام. نوش جان
مریم : با سبزی خشک میشه ؟
فریبا هراتی : بله. ولی تازه عطر بیشتری دارد.
پریسا : سلام در مورد نوع برنج و سیر و پیاز بگید ممنون میشم از قایمشهر
فریبا هراتی : سلام. طبق دستور که در بالا توضیح دادم عمل کنید.
شهناز : سلام با برنج پخته میشه سبزی پلو درست کرد
فریبا هراتی : سلام. خیر.
مرضیه : با سلام
برای یکصد نفر چند کیلو سبزی لازمه
فریبا هراتی : 8 یا 9 کیلو سبزی پاک و خورد شده.
شهرام : جنس دیگ چی باشه؟
فریبا هراتی : هر چیزی که کفش خیلی نازک نباشد.
راحیل : سلام.اینکه سبزی پلو ابکش بشه طعم وعطر سبزی از بین نمیره؟
فریبا هراتی : سلام. اگر سبزی را اخر سر به برنج اضافه کنید و از همان اول با برنج در حال جوش در قابلمه نریزید، عطرش را از دست نمی دهد.