سوفله سبزیجات و ژامبون
اگر از غذاهای سنتی خسته شده اید و هوس یک غذای خوشمزه و پر عطر و بو به سرتان زده، پیشنهاد من به شما سوفله سبزیجات و ژامبون است.
-
مواد لازم:
- سیب زمینی750 گرم
- قارچ300 گرم
- مغز کرفس100 گرم
- تره فرنگی100 گرم
- فلفل دلمه ای زنگی2 عدد
- ژامبون250 گرم
- تخم مرغ3 عدد
- شیر1/2 لیتر
- آرد2 قاشق غذاخوری
- کره50 گرم
- پنیر پیتزا250 گرم
- نمک1 1/2 قاشق چایخوری
- خردل1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- پودر سیر1/2 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا1 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- سیب زمینی ها را شسته و حدود نیم ساعت بپزید تا تقریبا پخته شود ولی له نشود. سپس آنها را پوست کنده و بگذارید تا کمی خنک شوند و آنها را با صخامت 1 سانتیمتر حلقه حلقه کنید.
- تره فرنگی (یا پیازچه) را ریز و نگینی خرد کرده و در 50 گرم کره کمی تفت دهید تا نرم شوند. آرد را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. بعد از حدود 2 دقیقه شیر را اضافه کنید و بگذارید تا حدود 10 دقیقه آرام همراه با آرد و پیازچه بجوشد. سپس گاز را خاموش کنید.
- 100 گرم پنیر پیتزای رنده شده، خردل و ادویه ها را به شیر اضافه کرده و هم بزنید.
- تخم مرغ ها را چند دقیقه با همزن و با سرعت بالا هم بزنید.
- ژامبون ها و مغز کرفس را نگینی خرد کنید. یک فلفل دلمه ای کوچک قرمز و یک فلفل دلمه ای کوچک زرد را نگینی کنید.
- فارچ ها را ورقه ورقه کرده و همراه با یک قاشق روغن مایع در یک ماهیتابه در بسته گذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قارچ آب انداخته، آب آن تمام شود و به روغن بیافتد.
- فر را با حرارت 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
- کف و دیواره های یک ظرف پیرکس بزرگ را با کمی روغن مایع چرب کنید. حلقه های سیب زمینی را کف ظرف پیرکس بچینید. روی آن یک لایه ژامبون خرد شده، فلفل دلمه ای نگینی ززد رنگ، قارچ و مغز کرفس بپاشید.
- تخم مرغ های زده شده را به مایه شیر اضافه کنید و هم بزنید. نصف این مایه را روی همه مواد بریزید تا سطح سیب زمینی ها را بگیرد.
به همین صورت یک لایه دیگر از سیب زمینی ها را روی لایه اول چیده و کرفس و ژامبون و قارچ و سپس سس شیر را روی مواد بریزید. - فلفل دلمه ای نگینی شده قرمز و بافی پنیر پیتزای رنده شده را روی سطح مواد ریخته و ظرف پیرکس را روی پنجره وسط فر، به مدت نیم ساعت قرار دهید. اگر بعد از این مدت پنیر پیتزا رنگ نگرفته بود، با حرارت متوسط از بالای فر، 3 دقیقه دیگر به سوفله زمان بدهید تا پنیر پیتزا طلایی رنگ شود.
ظرف را از فر بیرون آورده و اجازه دهید یک ربع ساعت استراحت کند. سپس با چاقوی تیز آن را برش زده و سرو کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای فرانسوی
- سوفله
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.