پاستا قالبی

پاستا قالبی یکی از خوشمزه ترین و شیک ترین انواع سرو پاستا برای مهمانی ها و جشن های تولد است. توصیه می کنم حتما این دستور پخت را امتحان کنید.

مواد لازم:
• ژامبون مرغ و گوشت
  300 گرم
• فلفل دلمه ای کوچک
  یک عدد
• فلفل قرمز
  نصف قاشق چایخوری
• نمک
  یک قاشق چایخوری سرخالی
• پودر سیر
  دو قاشق چایخوری پر
• پودر جوز هندی
  نصف قاشق چایخوری
• پودر آویشن
  یک قاشق چایخوری
• ادویه پیتزا و لازانیا
  یک قاشق چایخوری
• سس کچاپ
  یک لیوان
• قارچ
  200 گرم
• پنیر پیتزا
  350 گرم
• آرد
  سه قاشق غذا خوری
• شیر
  یک لیتر
• پاستا
  350 گرم
• کره
  150 گرم
• پیاز
  یک عدد متوسط

طرز تهیه:
1. قارچ ها را شسته و حلقه حلقه کرده در یک ماهیتابه کوچک حاوی 50 گرم کره قرار دهید. درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت را روی متوسط بگذارید تا قارچ ها آب انداخته و در آب خود بپزند.
2. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید. وقتی آب قارچ کشیده شد، فلفل دلمه ای را با قارچ اضافه کنید تا به همراه کره کمی تفت خورده و بافت نرمی پیدا کند.
3. ژامبون را نگینی کرده به مخلوط فلفل و قارچ اضافه کنید. ماهیتابه را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید.
4. پیاز را خرد و نگینی کرده در 100 گرم کره تفت دهید. وقتی پیازها طلایی رنگ شدند، آرد را به کره و پیاز اضافه کنید تا کمی سرخ شود و سپس شیر را کم کم به آرد و پیاز اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا شیر کمی بجوشد و غلیظ شود. ادویه ها را اضافه کنید تا سس مزه دار شود. بعد از حدود 10 دقیقه که سس سفید غلیظی به دست آمد، کچاپ را به سس اضافه کرده و زیر گاز را خاموش کنید.
5. در یک قابلمه حدود دو لیتر آب بریزید و نصف قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. اجازه دهید آب جوش بیاید و سپس پاستا را به آب جوش اضافه کرده و بگذارید 10 دقیقه پاستا ها پخته و سپس آنها را آبکش نمایید. مقداری آب سرد روی پاستاهای آب کشی شده بریزید تا نمک اضافی آنها شسته شود.
6. پاستاها را با ژامبون ( یا گوشت چرخ کرده که در پیاز و روغن تفت داده شده باشد ) و ادویه ها و کچاپ و قارچ مخلوط کنید.
7. در یک ظرف مناسب فر، مقداری روغن مایع اسپری کنید تا دیواره های ظرف چرب شوند. سپس نیمی از مخلوط پاستا را در ظرف ریخته و حدود 100 گرم پنیر پیتزا و مقداری سس آماده شده را روی آن بریزید و سپس یک لایه دیگر از پاستا و باقی سس را در ظرف بریزید تا مواد کاملا با هم مخلوط شده و ظرف از مواد پر شود.
   روی آخرین لایه از مواد، باقی پنیر پیتزای رنده شده را بریزید تا کاملا سطح مواد را بپوشاند.
8. فر را از قبل با حرارت 160 درجه روشن کنید تا گرم شود. ظرف پاستا را وسط فر قرار دهید تا حدود نیم ساعت با این حرارت بپزد. بعد از این مدت فر را از شعله پایین خاموش کنید و اجازه دهید تا ظرف پاستا حدود 10 دقیقه دیگر با حرارت گریل از بالا با شعله کم سرخ شده و پنیر پیتزا خوش رنگ و طلایی شود.
   قبل از سرو غذا، اجازه دهید تا پاستای آماده شده 10 دقیقه استراحت کند. در این صورت موقع سرو پاستا، فرم قالبی برش ها حفظ خواهد شد.

نویسنده: فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای فرنگی
• غذای ایتالیایی
• پاستا