چیکن پیکاتا
چیکن پیکاتا Chicken Piccata یکی از غذاهای خوشمزه ایتالیایی با مرغ و قارچ است که طعم و مزه متفاوت و بسیار لذت بخشی به همراه دارد.
-
مواد لازم:
- آرد70 گرم
- نمک1 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا1/2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ1 عدد
- شیر2 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان3 عدد
- کره60 گرم
- قارچ250 گرم
- پیاز ریز خورد شده40 گرم
- آب مرغ250 میلی لیتر
- آبلیمو2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت1 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه ریز خورد شده1 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید بالزامیک120 میلی لیتر
- شکر1 قاشق غذاخوری پر
-
طرز تهیه:
- سینه های مرغ را از وسط و به صورت افقی برش بزنید تا 6 تکه سینه به حالت استیکی به دست آید. قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش بزنید. اگر آب مرغ ندارید، یک عدد عصاره مرغ را در 250 میلی لیتر آب جوش حل کرده و کنار بگذارید.
- در یک کاسه آرد، نمک و پودر پاپریکا را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
- تکه های استیکی مرغ را ابتدا در مایه تخم مرغی فرو برده و سپس در کاسه محتوی آرد و ادویه بغلطانید.
- کره را درون یک تابه ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا کره ذوب شود. تکه های استیکی مرغ را درون کره قرار دهید تا دو طرف آن سرخ و طلایی شود.
- قارچ های ورقه شده و پیاز ریز خورد شده را به تابه محتوی مرغ ها انتقال دهید تا حدود 3 تا 5 دقیقه قارچ و پیاز نیز تفت داده شوند. در تابه را تمام مدت باز بگذارید.
- در یک کاسه نشاسته ذرت، سرکه بالزامیک، آب مرغ، آبلیمو و شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید. مایه نشاسته ذرت را روی مرغ و قارچ درون تابه ریخته و حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید. اجازه دهید تا همه مواد با هم حدود 25 دقیقه بجوشند تا مرغ کاملا پخته شده و مواد کمی غلیظ شود.
- تکه های مرغ را در ظرف مناسب قرار داده، روی آن جعفری تازه بپاشید و به همراه پاستا سرو کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای ایتالیایی
- غذا با مرغ
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.