زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو غذایی زیبا و خوشمزه است که طرز تهیه آن بسیار آسان و ساده بوده و به دلیل زیبایی، یک غذای مجلسی محسوب می شود.
-
مواد لازم:
- برنج4 پیمانه پلوپز یا 400 گرم
- زرشک1 لیوان پلوپزی
- خلال پسته و بادام100 گرم
- زعفران1/2 قاشق چایخوری
- شکر2 قاشق مرباخوری
- مرغ4 تکه
- پیاز کوچک2 عدد
- نمک1/2 قاشق چایخوری
- زردچوبه1/2 قاشق چایخوری
- دارچین1/2 قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
- کره150 گرم
- روغن مایع50 گرم
-
طرز تهیه:
- پوست مرغ را جدا کرده و تکه های مرغ را با 2 قاشق روغن مایع کمی تفت دهید سپس به همراه پیاز، زردچوبه، دارچین و نیمی از زعفران و یک لیوان آب، مرغ را با حرارت ملایم بپزید تا مرغ پخته شده، آب آن کشیده شده و حدودا نصف استکان آب داشته باشد. رب گوجه فرنگی را در آب باقیمانده از مرغ حل کنید و سس بدست آمده را روی مرغ بریزید. 10 دقیقه قبل از سرو غذا، مرغ آغشته به سس را در فر کمی سرخ کنید.
- برنج را 3 بار شسته و سپس به همراه 1 1/2 قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. در یک قابلمه آب را جوش آورده و برنج خیس شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید تا مغز برنج از خامی بیرون آمده و قد بکشد سپس برنج را آب کش کنید. در یک قابلمه کمی روغن مایع ریخته و سیب زمینی حلقه شده یا نان را برای ته دیگ کف قابلمه بچینید.
برنج را در قابلمه ریخته و با کفگیر چند سوراخ عمیق روی برنج بوجود بیاورید تا بخار آب بتواند به سطح برنج برسد. 100 گرم کره را در یک استکان آب روی گاز قرار دهید. وقتی کره در آب حل شد، آب و روغن را روی برنج بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط رو به زیاد قرار دهید. وقتی بخار آب به سطح برنج رسید، شعله را ملایم کرده و از دم کنک استفاده کنید. حدود یک ساعت و بیست دقیقه زمان لازم است تا ته دیگ آماده شده و برنج دم بکشد. - زرشک را شسته و به همراه 50 گرم کره، 1/3 قاشق جایخوری زعفران و نصف استکان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا زعفران در آب حل شده و با کره مخلوط شود. سپس بعد از 2 دقیقه که زرشک ها کمی در آب جوشید و حجم آب کم شد، 2 قاشق مربا خوری شکر به زرشک ها اضافه کنید تا شکر نیز حل شده و با زرشک مخلوط شود. 2 دقیقه بعد، زرشک را از روی حرارت بردارید. اگر حجم آب زیاد باشد، یا زیر شعله را زیاد کنید، شکر و زرشک ها حالت مربا سوخته پیدا می کنند و به هم می چسبند. خلال پسته و بادام را به زرشک ها اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
- وقتی برنج دم کشید، کمی از برنج را با زعفران دم کشیده مخلوط کرده و روی سطح برنج را با زرشک و برنج زعفرانی تزیین کنید و به همراه مرغ سرو نمایید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- غذا با برنج
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.